山西刀削面是什么意思?

山西刀削面是一种传统面食，用特制削面刀将面团削成薄片，煮熟后浇上卤汁，味道香浓。面团要揉得硬实，削出的面条像柳叶，口感筋道，配上猪肉、西红柿等配料，让人食欲大增。

山西人常说“世界面食在中国，中国面食在山西”，刀削面就是代表之一。每天能卖出数万碗，游客到山西必尝。手工削面需要技巧，老师傅一分钟削200多片，面条煮后爽滑不腻，配上老陈醋，回味无穷。