冬天结晶的蜂蜜是不是不会扯丝?

冬天结晶的蜂蜜确实不会扯丝，因为结晶后蜂蜜中的葡萄糖会形成细小的晶体，质地变得浓稠。这种状态下蜂蜜流动性降低，拉丝效果自然消失，但营养和味道没有改变。结晶是蜂蜜的自然现象，说明品质纯正，比如油菜花蜜、槐花蜜都容易结晶。

想要恢复扯丝效果，可以把结晶蜂蜜隔水加热到40度左右，慢慢搅拌就能融化。不过加热次数不宜过多，以免破坏活性成分。纯正的蜂蜜结晶后颜色会变浅，像猪油一样凝固，这才是真蜂蜜的标志。