湘西锅巴饭是什么意思?

湘西锅巴饭是用锅巴做底的米饭，搭配腊肉、豆角、辣椒等食材一起炒。锅巴金黄酥脆，米饭吸饱汤汁，一口下去香脆软糯，特别下饭。湘西人喜欢用本地腊肉和新鲜蔬菜，炒出的锅巴饭油润入味，冬天吃上一碗浑身暖和。

这种饭起源于湘西农家，以前用剩米饭和锅巴搭配剩菜炒制。现在餐馆里升级了，加入鸡蛋、豆腐干和香料，锅巴更脆，米饭更香。一碗锅巴饭能管饱，价格实惠，游客去湘西必点，当地人天天吃不腻。