黄南瓜切开后芯有绿色 能吃吗?

黄南瓜切开后芯发绿是正常现象，完全能吃。绿色部分其实是未成熟的果肉，含有更多营养，口感稍硬但不影响食用。南瓜本身富含维生素和纤维，绿色部分还额外含有叶绿素，对身体有益。如果颜色很深或发苦，建议去掉，一般浅绿色完全没问题。

南瓜芯发绿不影响食用安全，只是成熟度的表现。挑选时选橙黄色、表皮光滑的南瓜，切开绿色部分可直接炒着吃或炖汤。南瓜放久了芯也可能变绿，这是氧化反应，不影响味道。只要不发霉、不变质，整个南瓜都能放心食用。