加热会凝固的酒叫什么?

加热会凝固的酒叫黄酒。黄酒是中国传统酒类，用糯米、大米或黍米发酵制成，含有较多糖分和蛋白质。加热后，酒精挥发，蛋白质凝固，酒体变浓，口感醇厚。黄酒适合温饮，冬天喝一杯暖身又舒心，还能搭配各种菜肴，比如螃蟹、鸡肉或年糕。

黄酒的历史悠久，已有几千年的酿造传统。不同地区的黄酒风味各异，绍兴黄酒、即墨老酒、沉缸酒都是知名品种。黄酒不仅饮用，还能入药，帮助活血驱寒。现代工艺保留了传统配方，让更多人品尝到这份独特的温暖滋味。