熟的肉制品直接加自来水真空后高温杀菌会涨袋吗?

熟的肉制品直接加自来水真空后高温杀菌会涨袋。高温杀菌时袋内气体受热膨胀，水蒸气压力增大，可能导致包装鼓胀甚至破裂。真空包装不彻底或密封不严也会让空气进入，加剧涨袋现象。杀菌温度超过100摄氏度时，水变成水蒸气，体积膨胀约1600倍，进一步增加涨袋风险。

涨袋还与包装材料和杀菌工艺有关。劣质袋子耐高温性差，容易变形破裂。杀菌温度设置过高或时间过长，会让袋内压力超过承受极限。提前预冷食品、减少包装内氧气含量，能有效降低涨袋概率。涨袋的肉制品可能已变质，不建议食用。