南京的活珠子是什么?

南京的活珠子是一种特色小吃，由受精鸡蛋孵化十到十二天制成。蛋内已有胚胎，但尚未成形，口感鲜嫩，富含蛋白质。当地人喜欢直接生吃或蘸调料，也有人煮汤、炒着吃。这种小吃在南京街头摊位很常见，价格实惠，深受本地人和游客喜爱。

活珠子制作工艺讲究，选用新鲜鸡蛋控制孵化时间。蛋壳轻轻敲开，露出半透明的蛋液和小鸡雏形。吃的时候要小心蛋壳碎片，味道类似鸡蛋但更香浓。有人觉得腥味重，但爱好者认为这是独特风味。南京人常把它当作早餐或夜宵，搭配一杯啤酒更过瘾。