长江刀鱼是否能摆上餐桌?

长江刀鱼曾是长江里的美味佳肴，肉质鲜嫩，营养丰富。这种鱼体型修长，游速极快，每年春季从海洋洄游到长江产卵，渔民们用传统渔网就能捕获大量刀鱼。长江刀鱼可以清蒸、红烧或做成鱼丸，口感细腻，老少皆宜。

如今长江刀鱼数量锐减，野生刀鱼几乎难觅踪影。人工养殖技术尚未成熟，市场上的刀鱼价格高达每斤数千元。保护长江生态成为当务之急，让刀鱼回归餐桌还需时间与努力。