凉干的辣椒还用再烘干吗?

凉干的辣椒已经基本脱水，但若想长期保存，最好再烘干一次。烘干能进一步降低水分，防止发霉变质，延长保质期。家庭可用烤箱或阳光曝晒，确保辣椒完全干燥，摸起来脆硬为宜。这样处理后的辣椒能保存半年以上，随时取用做菜调味。

烘干后的辣椒颜色更红亮，香气更浓郁，磨成粉效果更好。若天气潮湿，不烘干容易受潮变软，影响风味。一次多烘些分装保存，随吃随取，方便又省心。烘干虽然费点时间，但能让辣椒保持最佳状态，值得花功夫。