哈尔滨红肠吃之前要去肠衣吗?

哈尔滨红肠吃之前不用去肠衣，肠衣是可食用的部分。红肠外皮薄而韧，带有独特风味，直接下锅煎或烤更香。肠衣能锁住肉汁，让口感更丰富。市面上买的红肠都是处理好的，回家就能直接吃，不用额外处理。

红肠可以切片炒菜，整根蒸着吃，或者夹在面包里。肠衣遇热会收缩，切开时肉香四溢。有些人喜欢去掉肠衣，但保留它更能品尝到传统风味。红肠保存方便，常温下放几天没问题，冷藏能放更久。