蟹膏指的是什么东西?

蟹膏是公螃蟹体内的精巢和肝脏部分，呈金黄色或橙红色，口感细腻，富含脂肪和蛋白质。蟹膏在蒸煮后会变得香浓，是螃蟹最精华的美味部位之一。很多人吃蟹时最爱蟹膏，觉得它比蟹黄更香。

蟹膏只存在于公螃蟹体内，母螃蟹则有蟹黄。一只三两重的公螃蟹，蟹膏能占体重的五分之一。蟹膏可以拌饭、做汤，或者直接蘸醋吃，风味独特。秋季是吃蟹的最佳时节，这时候的蟹膏最饱满。