巧克力烤箱烤会坏吗?

巧克力放进烤箱烤会融化变形，高温会让巧克力失去光泽，表面出现油斑，口感变硬。烤箱温度超过30度，巧克力就开始融化，超过50度会完全变成液体，无法恢复原状。烤过的巧克力颜色变深，味道发苦，营养价值也会下降。

巧克力含有可可脂，遇热容易分解，烤箱的高温会让油脂分离，巧克力出现颗粒感。烤过的巧克力无法再次凝固，只能丢弃。建议用隔水加热或微波炉小火加热，避免烤箱直接烘烤，这样能保持巧克力的口感和形状。