什么叫边缘蔬菜?

边缘蔬菜指的是那些不太常见或被忽视的蔬菜品种，比如莙荙菜、甜菜叶、芜菁甘蓝等。这些蔬菜往往生长在普通菜园的边缘地带，或者产量较少，因此容易被人们忽略。其实边缘蔬菜营养丰富，味道独特，值得尝试。

边缘蔬菜还包括一些野生或半野生的品种，如蒲公英、马齿苋、荠菜等。这些蔬菜在田间地头随处可见，却很少出现在餐桌上。边缘蔬菜不仅价格便宜，而且种植简单，适合家庭园艺爱好者种植。多吃边缘蔬菜，既能丰富餐桌，又能减少浪费。