酒鸭子是什么意思?

酒鸭子是一道传统川菜，用啤酒腌制鸭子后红烧，肉质鲜嫩，酒香浓郁。做法简单，啤酒去腥增香，搭配八角、桂皮等香料，炖煮1小时即可。这道菜适合下饭，老少皆宜，尤其受年轻人喜爱。

酒鸭子在四川很受欢迎，不同地区做法略有差异。有人加冰糖提色，有人用老啤酒更入味。鸭子选麻鸭最佳，皮下脂肪少，口感更好。这道菜宴客家常两相宜，配上一碗米饭，让人回味无穷。