酒曲能冷冻保存吗?

酒曲可以冷冻保存，低温环境能延长保质期。冷冻后酒曲的微生物活性会降低，使用前需提前解冻。建议用密封袋包装，避免受潮或串味。冷冻保存的酒曲能存放数月，但效果不如新鲜酒曲好。家庭酿酒时，开封后的酒曲最好尽快使用，冷冻只是临时办法。

冷冻保存酒曲时要注意温度控制，零下18度最合适。反复解冻会破坏酒曲中的菌群，影响发酵效果。酒曲在冷冻前需确保完全干燥，水分结冰会降低活性。专业酒厂会用专业设备冷冻保存，家庭用户可使用冰箱冷冻室。冷冻后的酒曲使用时需充分搅拌，确保菌群均匀分布。