香菇属于哪类蔬菜?

香菇是一种常见的食用菌类，不属于传统蔬菜，而是真菌。香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，味道鲜美，常用来炒菜、煲汤或做馅料。香菇的菌盖厚实，菌柄短小，颜色呈褐色或浅褐色，干燥后香味更浓郁。香菇生长在腐木上，需要适宜的温度和湿度才能良好发育。

香菇的营养价值很高，每100克干香菇含有约2克蛋白质和多种微量元素。香菇可以增强免疫力，促进消化，还能降低胆固醇。香菇的烹饪方式多样，可以搭配肉类、蔬菜一起烹饪，也可以单独做成素菜。香菇的保存方法简单，晒干后能长期存放，随时取用。