香椿是什么季节的?

香椿是春季的时令蔬菜，每年3月到5月最鲜嫩。人们喜欢摘它的嫩芽炒鸡蛋或凉拌，味道独特。香椿树发芽早，清明前后最多，过了季节就变老不好吃了。

香椿营养丰富，含多种维生素和矿物质，老一辈常说“春吃芽，赛人参”。它价格不便宜，一斤能卖几十块，但很多人愿意尝鲜。香椿只能吃嫩芽，老了就不能吃了，真是可惜。