生绿豆芽生老了叶子能吃吗?

生绿豆芽老了叶子也能吃，只是口感会变老，有点嚼不动。老叶子营养不如嫩芽丰富，但纤维更多，适合炒着吃或煮汤。老叶子颜色发黄，味道有点苦，建议去掉不吃，影响口感。

绿豆芽老了叶子没毒，吃了不会生病，但营养差很多。嫩芽脆嫩爽口，老叶子硬邦邦，炒菜时容易变柴。想吃嫩芽就早点收获，等叶子老了就当普通蔬菜吃，别浪费。