蜂蜜放在冰箱里会冻住吗?

蜂蜜不会在冰箱里完全冻住，低温会让它变稠甚至结晶，但不会像水一样结冰。纯蜂蜜的含糖量超过80%，冰点接近零下20摄氏度，家用冰箱的温度远达不到这个水平。结晶后的蜂蜜质地变硬，颜色变浅，但加热后就能恢复原状。

蜂蜜结晶是正常现象，尤其是波菜花、槐花蜜更容易出现。蜂蜜结晶后可以连瓶放在温水里慢慢化开，温度不超过60摄氏度最好。长期冷藏的蜂蜜虽然不会坏，但取出后容易吸收空气中的水分，可能变质。最好存放在阴凉干燥处，开封后尽快吃完。