洋葱叶子发芽可以吃吗?

洋葱叶子发芽后仍然可以食用，但口感会变差。发芽的洋葱叶子纤维变粗，味道辛辣，适合炒菜或做汤。发芽的洋葱球茎部分会变软，营养流失，建议尽快食用。洋葱叶子富含维生素和纤维，发芽后仍保留部分营养。

洋葱叶子发芽属于正常现象，不会产生有毒物质。新鲜洋葱叶子颜色翠绿，适合凉拌或做配菜。发芽洋葱的球茎部分如果发霉或腐烂，就不能吃了。保存洋葱时放在阴凉通风处，能延缓发芽时间。发芽洋葱的叶子可以剪下来单独使用。