山苜楂是什么野菜?

山苜楂是一种常见的野菜，叶片翠绿，口感鲜嫩，常用于凉拌或炒菜。它的嫩芽和茎秆都能食用，含有丰富的维生素和矿物质，味道略带清香。春季采摘的山苜楂最为鲜嫩，可以做成包子馅或汤料，营养丰富又健康。

山苜楂生长在山坡、田野或林间，适应性强，分布广泛。它不仅能入菜，还能晒干储存，冬天泡发后继续食用。这种野菜价格亲民，深受老百姓喜爱，是春季餐桌上的时令美味。