一斤鸭蛋放多少水合适?

一斤鸭蛋放水煮时，水量要没过鸭蛋表面2厘米左右，这样蛋壳不容易裂开。冷水下锅煮10分钟，蛋黄会凝固得恰到好处，口感细腻。水量太少容易煮干，太多则浪费火，用小锅煮3个蛋约加300毫升水刚好。

鸭蛋煮好后捞出过冷水，方便剥壳。想吃溏心蛋煮8分钟即可，老火蛋煮12分钟。夏天煮蛋可加一勺盐，蛋壳不易破。煮鸭蛋别用大火，水沸腾后转中火，蛋会更嫩。