西安葫芦头到底哪家正宗?

西安葫芦头最有名的当属“春发生”，这家老字号开了上百年，汤头浓白，馍块吸饱汤汁，配上辣子和香菜，一口下去满嘴香。还有“刘老虎葫芦头”，肉烂汤鲜，馍掰得小，泡得更入味，本地人都爱去排长队。

老西安人吃葫芦头讲究原汤原味，不放太多调料，突出猪大肠的软糯和汤的醇厚。每家店都有自己的秘方，有的加香料提香，有的用老火慢炖，但都离不开一个“鲜”字。现在街头巷尾的小店也不少，想吃到正宗的还得认准老字号。