四大官府菜肴是什么?

中国四大官府菜肴是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。鲁菜以济南和胶东风味为主，擅长爆炒和炖煮，代表菜有糖醋鲤鱼。川菜以麻辣鲜香著称，麻婆鱼和水煮牛肉是经典。粤菜讲究原汁原味，清蒸石斑和白切鸡很受欢迎。淮扬菜注重刀工和火候，狮子头和文思豆腐汤是代表。

鲁菜起源于山东，历史悠久，口味咸鲜。川菜源于四川，辣椒和花椒是灵魂。粤菜流行于广东，食材丰富，做法精细。淮扬菜来自江苏扬州，清淡鲜美，适合宴席。这四大菜系各有特色，影响深远，是中国饮食文化的重要组成部分。