太安鱼是什么鱼?

太安鱼是四川的一道经典名菜，主要食材是草鱼或鲤鱼，搭配豆腐、豆芽、金针菇等蔬菜。鱼肉片薄如纸，用辣椒、花椒和豆瓣酱爆炒，麻辣鲜香，汤汁浓郁。这道菜起源于重庆太安镇，后来风靡全国，成为川菜的代表之一。

太安鱼的做法简单，先将鱼切片腌制，再用热油快速翻炒，最后加高汤炖煮。鱼肉嫩滑，蔬菜爽脆，特别适合下饭。夏天吃太安鱼能开胃解暑，冬天则能驱寒暖身，深受食客喜爱。如今，很多餐厅都有改良版，但麻辣鲜香的特色始终不变。