寿司上的鱼籽是什么?

鱼籽是寿司上常见的配料，由鲑鱼、鳕鱼或飞鱼等鱼类产下的卵。这些卵颗粒饱满，颜色鲜艳，口感Q弹，富含蛋白质和Omega-3脂肪酸。食用时可直接搭配米饭和海苔，也可与酱油和芥末调味，增添风味。

鱼籽经过盐渍或加工后，保质期延长，适合长期保存。寿司师傅会根据季节选择新鲜鱼籽，确保口感最佳。每颗鱼籽大小约2-3毫米，一勺鱼籽含有数十颗，为寿司增添独特的视觉和味觉体验。