杀兔的水温是多少?

杀兔的水温一般在70到90摄氏度之间。这个温度范围能确保兔肉快速熟透，同时保持肉质鲜嫩。水温过高会让肉质变柴，太低则不易去腥。实际操作中，可以用温度计测量，凭经验判断水是否沸腾冒泡。很多人喜欢加入姜片、葱段去腥增香，提升口感。

不同部位的水温需求略有差异。腿肉和后背需要更高温度，内脏和头部可稍低。水温稳定后，兔肉放入煮5到8分钟即可捞出。煮好的兔肉可凉拌、红烧或炖汤，搭配香料更美味。注意控制时间，避免煮过头影响口感。水温调节是关键步骤，直接影响成菜质量。