大米受潮变黄还可以吃吗?

大米受潮变黄后不建议食用，因为黄变可能由霉菌滋生引起，会产生有害毒素。受潮大米还会散发出霉味或酸味，口感变差，食用后可能引发肠胃不适。家庭存放大米时需注意密封防潮，避免高温环境，发现变色应立即丢弃。

新鲜大米应存放在阴凉干燥处，每次购买少量避免积压。煮饭前可检查米粒状态，如有异味或颜色异常需谨慎处理。长期储存的大米可定期晾晒，但受潮变质的大米即使煮熟也无法消除风险，健康安全应放在第一位。