过冷度与温度有什么关系吗?

过冷度是指液体低于冰点却不结冰的状态，温度越低，过冷度越大。水在零下10度可能保持液态，而过冷度达到10度。冰柜里的饮料有时不会立即结冰，就是因为过冷现象。过冷度受纯度、压力和冷却速度影响，纯净水更容易过冷。

温度降低会增加过冷风险，但并非所有液体都会过冷。油、酒精等物质过冷现象较少。实验室中，科学家通过搅拌或投入晶种来打破过冷状态。日常里，雪天路面撒盐，就是利用降低冰点原理，避免过冷水结冰打滑。