自酿糯米甜酒,中途要搅拌吗?

自酿糯米甜酒需要搅拌，发酵期间每天搅拌2次能帮助糖分均匀。搅拌能防止糯米结块，让酵母充分接触糖分，酒味更醇厚。不加搅拌可能导致发酵不均，甜酒发酸或分层。用干净无水的勺子轻轻翻拌，动作要轻，避免破坏糯米结构。

搅拌次数和时间要控制好，每次搅拌1分钟足够。发酵第3天开始冒泡，搅拌能加速糖化。全程保持容器密封，搅拌后盖紧盖子。搅拌时观察糯米状态，太干可加少量凉开水，太湿则减少搅拌。做好这些，甜酒香甜可口，酒香浓郁。