大葱是晒干还是阴干?

大葱适合阴干，避免阳光直射。阴干能保留大葱的香味和营养，颜色也会更绿。晒干会让大葱变黄，香味也会流失。阴干时放在通风处，每天翻动一次，大约7天就能干透。阴干的大葱更容易保存，煮汤炒菜时味道更浓郁。

阴干大葱要注意温度和湿度。温度太高会发霉，湿度太大会变质。阴干的大葱可以保存半年以上，比晒干的更耐储存。阴干后的大葱变脆，用手一折就断，说明已经干了。阴干的大葱做调料特别香，炖肉煮鱼时放一点，整道菜都更入味。