红曲米是什么东西 红曲米的介绍?

红曲米是由红曲霉菌发酵糯米制成的红色米粒，颜色鲜艳，常用于烹饪和酿酒。它含有天然色素和多种营养成分，比如红曲红素和莫卡林，能增添食物色泽，还能帮助调节血脂。红曲米在中国已有千年历史，常用于制作红腐乳、红香肠和红烧肉等菜肴。

红曲米除了食用，还有药用价值，传统中医用它促进消化和血液循环。现代研究发现，红曲米中的活性物质对心血管健康有益。红曲米可以直接煮粥，也可以磨成粉调味，储存时需防潮避光，以免影响品质。