八角大料上有亮晶晶的东西,是什么啊?

八角大料上的亮晶晶东西是自然析出的结晶体，主要成分是茴香精油。这些结晶让八角看起来更有光泽，闻起来香味更浓，是八角品质好的表现。买八角时看到有亮晶晶的，说明这八角比较新鲜，味道也更足。

八角是常见的烹饪调料，炖肉、卤菜时放几颗，香味特别浓郁。结晶多的八角存放时间较长，因为精油含量高，不容易挥发。挑选时可以多闻闻香味，亮晶晶的八角煮出来菜会更香。