中国最早的五谷是哪几个?

中国最早的五谷包括稻、黍、稷、麦、菽。稻就是水稻，黍是黄米，稷指小米，麦有小麦和大麦，菽则是大豆。这些粮食在几千年前就被中国人广泛种植，成为餐桌上的主食。

五谷的出现让古代中国人有了稳定的食物来源，稻米在南方种植，小米在北方盛行，大豆更是重要的蛋白质来源。小麦和大麦的传入丰富了饮食结构，五谷的搭配让营养更加均衡，支撑了中华文明的发展。