配菜师是什么意思?

配菜师是专门负责搭配菜肴食材的人，需要考虑颜色、口感和营养的协调。比如搭配青椒炒肉丝时，会加上胡萝卜丝增加甜味，再放点木耳提升脆感。配菜师还要确保食材搭配合理，避免味道冲突，让整道菜更美味。

配菜师的工作不仅限于家常菜，酒店宴席和特色餐厅都需要他们的创意。比如红烧肉配梅干菜能解腻，清蒸鱼垫上姜丝去腥。配菜师需要熟悉各类食材特性，灵活调整搭配方式，让每道菜都有独特的风味层次。