餐饮进料率是什么意思呀?

餐饮进料率指的是餐厅采购食材的成本占营业额的比例。比如一家餐厅月营业额10万元，食材花费3万元，进料率就是30%。这个数字能帮老板控制成本，避免浪费。

进料率高低直接影响餐厅利润。过高可能采购贵了，过低则食材质量可能差。老板会根据菜品定价、季节调整采购策略，保持进料率稳定。比如夏天蔬菜便宜，进料率就能低些；冬天肉类贵，就得精打细算。