自制豆豉能保存多久?

自制豆豉在密封干燥的环境下能保存6到12个月。豆豉含盐量高，水分少，这些条件抑制细菌生长。开封后要尽快吃完，避免潮湿和污染。每次取用后记得盖紧盖子，延长保存时间。

豆豉保存时间还和制作工艺有关。传统发酵的豆豉比速制豆豉更耐放。自家做的豆豉没有防腐剂，建议3个月内吃完最安全。高温潮湿天气会缩短保质期，最好放冰箱冷藏。