盐水鹅是什么地方的特色菜?

盐水鹅是江苏南京的特色菜，历史悠久，做法独特。选用当地优质鹅，用盐水、香料浸泡腌制，再经慢火卤制而成。肉质紧实，咸香入味，皮脆肉嫩，深受食客喜爱。南京人逢年过节必备这道菜，街头巷尾都能买到。

南京盐水鹅制作讲究，每道工序都很精细。鹅要选3斤左右的，腌制时间长达24小时，卤制火候全凭经验。成品色泽金黄，香气扑鼻，冷热皆宜。当地人常说“一只盐水鹅，半座金陵城”，足见其地位。这道菜已成为南京饮食文化的代表之一。