花椒的成熟期是什么时候?

花椒一般在秋季成熟，具体时间因品种和地区略有不同，多在8月到10月之间。果实由绿变红，表皮出现油点，表示已经可以采摘。农民会根据颜色和饱满度判断成熟度，早熟品种可能7月下旬就开始收获，晚熟品种要等到11月。

花椒成熟后需要及时采摘，否则果实容易脱落或开裂。新鲜花椒晒干后香气浓郁，是烹饪的重要调料。中国四川、陕西等地是主要产区，每年产量可达数千吨。花椒树寿命长，盛果期能持续几十年，一棵成年树每年可结出几十公斤果实。