破壁机做猪皮冻需要过滤吗?

破壁机做猪皮冻需要过滤。猪皮煮好后放入破壁机打成泥，会有很多杂质和未打碎的皮渣，过滤能让猪皮冻更顺滑。用细网筛过滤两三次，去掉颗粒和浮沫，成品口感更好，晶莹剔透。过滤后的猪皮冻冷却后更容易凝固，不会分层。

过滤后的猪皮冻需要冷藏4小时以上。煮猪皮时加姜片去腥，打碎时加清水调节浓稠度。过滤时可以用纱布包裹猪皮泥，挤出多余汁水。一斤猪皮配两斤水，比例合适冻体更Q弹。冷藏后倒扣盘子里，切成小块食用。