中国四大菜系写的是什么?

中国四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜和苏菜。鲁菜以济南和胶东风味为主，擅长爆炒和扒烧；川菜麻辣鲜香，善用花椒和辣椒；粤菜讲究原汁原味，清蒸白灼是招牌；苏菜则注重刀工和火候，甜咸适中。

鲁菜历史悠久，代表菜有九转大肠和糖醋鲤鱼；川菜有麻婆豆腐和水煮鱼；粤菜的烧鹅和白切鸡闻名全国；苏菜的松鼠鳜鱼和狮子头更是经典。这些菜系各具特色，反映了中国不同地区的饮食文化和烹饪技艺。