柿子饼洗的时候水变红色正常吗?

柿子饼洗的时候水变红色是正常现象。柿子饼晒干后表面会有一层糖霜，遇水溶解就会让水变成淡红色。这种红色来自柿子本身的天然色素，就像切开的苹果会变色一样，完全不影响食用。如果水变成深红色，可能是柿子饼没晒透，糖分较多导致的。

柿子饼变红说明果实成熟度高，颜色鲜艳。新鲜柿子含有大量鞣酸，晒干后鞣酸减少，糖分增加。洗的时候掉色多少，取决于柿子的品种和晒制时间。买回来的柿子饼如果水洗后颜色变浅，也不用担心，这是正常脱色过程。