菜场鲈鱼是什么品种?

菜场常见的鲈鱼主要是海鲈鱼和淡水鲈鱼两种。海鲈鱼体型较大，肉质紧实，适合清蒸或红烧；淡水鲈鱼体型较小，味道更鲜甜，适合炖汤或红烧。这两种鲈鱼价格差异明显，海鲈鱼每斤30元左右，淡水鲈鱼每斤20元左右。

海鲈鱼多来自近海养殖，颜色偏银白；淡水鲈鱼多来自湖泊或河流，颜色偏黄绿。购买时可通过鱼鳞和鱼眼区分新鲜度，活鲈鱼游动灵活，眼睛清澈，鱼鳞完整。这两种鲈鱼都是高蛋白低脂肪的健康食材，适合日常烹饪。