铁锅是利用了金属的什么性质?

铁锅利用了金属良好的导热性和延展性。铁锅受热快，能让饭菜均匀受熟，而且铁质柔软，容易塑造成各种形状，适合日常炒菜炖汤。铁锅还结实耐用，用久了也不会变形，能长时间保持良好的烹饪效果。

铁锅还利用了金属的稳定性和耐高温性。铁在高温下不易氧化，能承受猛火快炒，也不会轻易释放有害物质。铁锅表面光滑，不容易粘锅，清洗起来也方便。很多人喜欢用铁锅，因为它能让饭菜更香，还能补充人体需要的铁元素。