梅干菜蒸肉是哪儿的特色菜?

梅干菜蒸肉是浙江绍兴的特色菜，用梅干菜和五花肉一起蒸制而成。梅干菜由芥菜晒干腌制，味道咸香，配上软糯的五花肉，特别下饭。这道菜已有上百年历史，是当地家常菜的代表，逢年过节家家户户都会做。绍兴人还喜欢用梅干菜烧饼、炒饭，风味独特。

绍兴地处江南，气候湿润，适合腌制梅干菜。当地农民将芥菜晾晒后加盐发酵，制成深褐色的干菜。梅干菜蒸肉肥而不腻，梅干菜的酸香解了五花肉的油腻，吃上一口让人回味无穷。这道菜不仅在当地受欢迎，还流传到全国各地，成为绍兴的一张美食名片。