加热至沸腾是什么意思?

加热至沸腾的意思是把液体持续加热，直到温度升高到液体开始快速冒出大量气泡的程度。水在标准大气压下加热到100摄氏度时就会沸腾，这时液体会剧烈翻腾，产生大量蒸汽。日常生活中烧水做饭时，看到锅里的水不停地冒泡，就是沸腾的现象。

沸腾时液体会吸收大量热量，但温度保持不变。比如煮面条时，水沸腾后温度不会继续升高，面条却很快变熟。不同液体的沸腾温度不同，酒精在78摄氏度沸腾，牛奶接近100摄氏度沸腾。掌握沸腾特性对烹饪和科学实验都很重要。