咸鸭蛋是什么菜?

咸鸭蛋是用鸭蛋经过盐水腌制而成的特色食品。制作时将鸭蛋放入浓盐水中浸泡，有时还会加花椒、八角等香料增添风味。咸鸭蛋的蛋黄会流出油，蛋白则咸香可口，常作为早餐搭配粥或馒头食用，是很多人喜爱的下饭菜。

咸鸭蛋在中国各地都有制作，比如高邮咸鸭蛋最为出名。这种蛋保存时间长，方便携带，营养价值也很高，富含蛋白质和矿物质。咸鸭蛋可以直接吃，也可以炒菜，比如咸蛋黄焗南瓜，味道特别香，是家庭餐桌上的常见美味。