淮扬十大经典名菜是什么?

淮扬十大经典名菜包括狮子头、大煮干丝、清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、软兜长鱼、三套鸭、水晶肴肉、文思豆腐、扬州炒饭、扬州干丝。这些菜肴讲究刀工精细，口味清鲜，原料多为河鲜和时蔬，体现了淮扬菜的独特风味。

狮子头肉质鲜嫩，汤汁浓郁；大煮干丝配料丰富，口感爽滑；松鼠鳜鱼外酥里嫩，酸甜可口；软兜长鱼滑嫩鲜美，鳝香十足；水晶肴肉晶莹剔透，肥而不腻；文思豆腐细如发丝，汤清味醇；扬州炒饭粒粒分明，配料多样；扬州干丝软韧适中，回味无穷。