猛火灶一般是蓝火还是红火?

猛火灶的火焰颜色取决于燃烧是否充分。蓝火代表氧气充足，燃料完全燃烧，火力强劲且温度高，适合爆炒等快速烹饪。红火则说明燃烧不充分，热量和效率较低，常见于灶具老化或燃气压力不足的情况。家庭猛火灶正常使用时多为蓝火，能快速加热锅具。

蓝火温度可达上千度，炒菜时锅底受热均匀，食材能快速锁住水分。红火时火焰飘忽，容易熏黑锅底，还可能产生一氧化碳。定期清理灶具火孔、保持通风良好，能确保火焰稳定呈蓝色。优质猛火灶设计合理，燃烧效率高，长期使用仍能保持蓝火状态。