绿豆发芽浸泡多久?

绿豆发芽需要浸泡8到12小时。泡好的豆子每天换水2次，保持湿润，3到5天就能长出白嫩芽。温度20度左右最合适，太冷太热都会影响发芽速度。发芽后的绿豆脆嫩可口，营养更丰富，适合炒菜或做汤。

泡豆子时间太短不容易发芽，太长时间容易烂掉。泡发后要沥干水分，用纱布或盘子盖好，避免阳光直射。每天冲洗1次，防止发黏。夏天发芽快，冬天可能需要多等1天。发芽后的绿豆可以炒着吃，或者做成绿豆芽炒菜，味道清香爽脆。